Trứ danh “Còi biên mai nướng”

Còi biển mai là một món đặc sản mà ai đến thăm Phú Quốc (Kiên Giang) cũng nên thử vì có hương vị độc đáo đậm chất biển.

Người dân Phú Quốc chế biến còi biển mai thành nhiều món ăn độc – lạ, như xào, hấp, làm súp, lẩu, nấu cháo… Tuy nhiên, khi nhắc đến món ăn đặc biệt, đậm chất biển, không gì có thể vượt qua còi biển mai nướng muối ớt.

Còi biển mai nướng thơm ngon (Ảnh: Hai Nguyen)

Còi biển mai được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau (Ảnh: Mỹ Linh)

Còi biển mai chính là lớp cơ thịt nằm bên trong con sò biển mai – một loài hải sản thân mềm hai mảnh thuộc họ sò. Sò biển mai có hình tam giác, giống như chiếc quạt xếp đang khép hờ. Nó có màu nâu sẫm, to cỡ mu bàn tay người lớn, vỏ phình ra như bắp chuối và nặng gấp nhiều lần sò huyết.

Sò biển mai sống ẩn nấp sâu dưới đáy biển. Tại Phú Quốc, du khách có thể tham gia các tour “săn” biển mai. Du khách sẽ đeo kính lặn, ống hơi và lặn biển, vừa ngắm nhìn hệ sinh thái, sinh vật đa dạng của Phú Quốc vừa thu hoạch sò biển mai cắm sâu dưới đáy.

Sò biển mai là đặc sản của Phú Quốc (Ảnh: Ansapsaigon)

Các món từ sò biển mai xuất hiện từ quán ăn bình dân, vỉa hè tới nhà hàng tại Phú Quốc

Còi biển mai có màu trắng, dày và to cỡ đầu ngón tay cái, vị ngọt và dai, là phần thịt ngon nhất của sò biển mai. Để lấy được phần còi ngon, ta phải đập bể vỏ, tách phần thịt thân nhão, bầy nhầy của con sò đi.

Phần còi tròn cỡ đồng xa trắng phau là phần ngon nhất của con sò biển mai (Ảnh: Thuy Van)

Để nướng một mẻ còi biển mai ngon, người nướng phải thật tinh tế, khéo léo trong từng bước thực hiện.

Còi biển mai được rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn nhỏ đều nhau, ướp muối và ớt, sau đó xâu lại và nướng trên bếp than lửa nhỏ để còi chín đều.

Lúc này, người nướng phải chú ý vì nếu lửa quá lớn, còi sẽ bị cháy xém nhưng bên trong chưa chín hoàn toàn. Còi chỉ cần chuyển màu vàng thì có thể gắp ra đĩa, nếu để quá lâu, còi sẽ khô và cứng, không ngon nữa.

Còi biển mai nướng chấm chao và ăn kèm với rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo và khóm… Hương vị sẽ thêm thơm ngon và hấp dẫn. Mỗi miếng còi biển mai ngọt ngào, giòn dai kết hợp với vị muối ớt cay mặn khiến du khách cảm thấy như đang thưởng thức một món ăn đặc biệt hiếm có.

Món ăn độc đáo níu chân du khách ở Phú Quốc (Ảnh: yong.vn)

Các món ăn với còi biển mai xuất hiện ở nhiều quán ăn bình dân, có giá từ 40.000 – 70.000 đồng/đĩa cho 2 người ăn. Bạn có thể cùng gia đình hoặc bạn bè tận hưởng không khí biển mát mẻ, ngắm nhìn biển trời bao la và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Còi biển mai đông lạnh có giá từ 300.000 – 400.000 đồng/kg. Nếu bạn yêu thích hương vị của còi biển mai, bạn cũng có thể mang món quà biển này về thành phố và tự tay chế biến tại nhà.

Còi biển mai được đóng gói để du khách dễ dàng mua làm quà (Ảnh: Dung Hoàng)