Du lịch Phú quốc vốn nổi tiếng với phong cảnh tuyệt đẹp cùng các món ăn hải sản tươi ngon, đậm chất miền biển. Trong đó phải kể đến món gỏi cá trích Phú Quốc chỉ cần ăn một lần là nghiện, nhìn là mê. Hãy cùng chúng tôi khám phá về món gỏi thú vị này nhé.
Cá trích là gì? Vài nét về gỏi cá trích Phú Quốc
Cá trích là loài cá sống ở biển xương nhỏ, mỏng, có thân mình dài và chiều dài hai hàm bằng nhau. Hằng năm, cứ vào khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch, đến mùa gió Tây Nam thổi vào đất liền là thời điểm ngư dân Phú Quốc lại phấn khởi ra khơi thu hoạch vụ mùa cá trích lớn nhất trong năm.
Để bắt cá trích, ngư dân sẽ phải lên tàu, đưa thuyền thúng ra xa bờ vào sáng sớm. Cách bờ khoảng 10km, ngư dân xuống thuyền thúng thả lưới mành bao vây. Đến tầm 8h, 9h sáng, thuyền đã đầy ắp cá tươi, ai nấy cũng đều vui vẻ hớn hở trở về bờ.
Thịt cá trích vốn ngon và lành tính nên được chế biến thành nhiều món ăn như nướng lá lốt, chả, sốt cà chua, nấu canh chua,…Đặc biệt, là món gỏi cá trích được giới sành ăn vô cùng ưa chuộng.
Không quá lời khi nói rằng: “Chưa một lần ăn gỏi cá trích là chưa cảm nhận được linh hồn, văn hóa ẩm thực của đảo ngọc”. Do đó, rất nhiều du khách từ phương xa đã cất công lặn lội đến đây để thưởng thức món ăn nổi tiếng này.
Theo đó, gỏi cá trích Phú Quốc là sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá tươi với các loại rau củ quả như dừa, hành tây,…tạo nên một món ăn đầy đủ dinh dưỡng, vừa đậm đà bản sắc ẩm thực của vùng biển đảo.
Tuy là một món ăn dân dã nhưng gỏi cá trích Phú Quốc lại có khâu chế biến khá kỳ công. Theo đó, người nấu phải chọn cá còn tươi sống, để phần thịt thơm, béo ngọt, ít tanh. Sau đó, cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi. Người nấu dùng dao mỏng lóc bỏ xương, chỉ lấy phần thịt hai bên.
Nguyên liệu ăn kèm với gỏi cá bao gồm hành tây thái mỏng, cà rốt thái sợi, dừa nạo, thêm tỏi băm phi vàng và ngò rí. Tất cả được trộn đều với cá trích và nước sốt chua. Điều đặc biệt của món ăn này là phần nước sốt không làm từ nước cốt chanh mà được trộn giấm nuôi bằng trái ổi chín, nêm thêm một ít muối và đường để tạo nên món gỏi cá trích có vị chua thanh và mùi thơm dịu ngọt.
Gỏi cá trích không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, phòng bệnh tim mạch, góp phần chống lão hóa…Đây là lý do vì sao đặc sản này thường luôn xuất hiện trong thực đơn của du khách mỗi khi ghé thăm đảo ngọc.
Quy trình làm gỏi cá trích Phú Quốc
Là một trong những đặc sản có tiếng của đảo ngọc, gỏi cá trích Phú Quốc là món ăn được chế biến rất tinh tế mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền biển. Ai đã từng nếm thử một lần chắc chắn sẽ không quên được món ăn này.
Các bước làm gỏi cá trích Phú Quốc
Nếu bạn đang muốn được thưởng thức món ăn này nhưng lại chưa có cơ hội đi du lịch Phú Quốc thì cũng đừng lo lắng. Tuy là đặc sản thuộc về miền biển nhưng để làm món ăn này cũng không quá khó khăn. Theo đó, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và dành chút thời gian để chế biến là đã có món gỏi cá trích Phú Quốc tại gia.
Cụ thể, cách làm gỏi cá trích Phú Quốc bao gồm các bước sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Giả sử, bạn làm gỏi cá trích để thiết đãi cho 4 người ăn thì sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu với số lượng cụ thể như sau:
- 500g cá trích tươi;
- 3 quả chanh;
- 3 quả ớt;
- Hành tây, hành khô, đậu phộng;
- 100g dừa nạo;
- 500g bún tươi;
- 100g bánh tráng cuốn;
- Gia vị khác như tỏi đường, nước mắm, bột ngọt…
- Các loại rau sống ăn kèm.
Bước 2: Sơ chế và phi lê cá trích
- Để đảm bảo món ăn được tươi ngon, cá dùng để chế biến món ăn phải chọn loại cá tươi. Sau khi mua về, cá phải được rửa sạch với nước. Sau đó đánh vảy, cắt bỏ đuôi và hai mang và tiếp tục rửa thêm nhiều lần nữa (2-3 lần).
- Tiếp đến, bạn cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với món gỏi cá sống, thay vì chỉ bỏ ruột như thông thường thì bạn cần loại bỏ toàn bộ phần bụng (chỉ giữ thịt hai bên) để khi ăn không có mùi hôi tanh và đảm bảo an toàn khi tiêu hóa.
- Sau đó cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử bớt mùi tanh.
- Để phi lê cá dễ dàng, bạn lau sạch nước trên mình cá. Dùng một tay ấn chặt thân cá, tay còn lại dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.
- Khi lưỡi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi lướt dao dọc theo sát phần xương và bóc tách phần thịt cá ra.
Trong quá trình sơ chế, để khử mùi tanh của cá, bạn có thể áp dụng một số cách như sau:
- Mổ bỏ lòng, mang, vây, đánh vẩy thật kỹ. Rửa sạch cá với nước rồi xát với muối, ngâm vài phút rồi rửa sạch lại cá với nước;
- Cắt đôi quả chanh và vắt vào cá, ngâm tầm 3 phút rồi rửa sạch cá với nước. Lưu ý, tránh để cá ngâm quá lâu trong nước chanh vì cá sẽ bị lột da và mất đi vẻ tươi ngon.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp cá trước với 2 thìa rượu trắng. Sau đó rửa sạch cá với nước rồi mới đem cá đo chế biến.
- Hoặc bạn cũng có thể ngâm cá trong nước sạch có pha chút giấm cũng sẽ giúp giảm bớt mùi tanh của cá.
- Trong quá trình chế biến, nên tận dụng thêm các gia vị có mùi thơm như hành, tiêu, gừng, ớt, rau răm, rau cần… để khử mùi tanh của cá.
Bước 3: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu ăn kèm với gỏi cá
Món gỏi cá ngon không thể thiếu các nguyên liệu ăn kèm như rau sống, đậu phộng, nước chấm,…Song song với việc chế biến cá, bạn cũng cần sơ chế các nguyên liệu ăn kèm như sau:
- Đậu phộng rang chín và dùng cối giã nhỏ;
- Hành tây thái nhỏ, ngâm trong nước để bớt vị hăng;
- Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhuyễn;
- Tỏi khô băm nhỏ;
- Chanh bổ đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt;
- Rau sống nhặt và rửa sạch, nên ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 4: Pha nước sốt gỏi cá trích
Để làm nước sốt gỏi cá trích, bạn cần chuẩn bị nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi ớt. Cách pha nước sốt cụ thể như sau:
- Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường vào trong nồi, dùng đũa khuấy đều rồi đun lửa nhỏ trên bếp;
- Khi đun, bạn cần khuấy liên tục và đều tay để đường không cháy. Khi hỗn hợp muối và đường ngả sang màu nâu đặc sệt thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp trên vào bát nhỏ, phần còn lại để dành làm nước chấm;
- Cho 2 thìa nước cốt chanh cùng ⅔ phần tỏi ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều;
- Cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút để cá ngấm dần gia vị.
Bước 5: Trộn gỏi cá trích
- Sau khi cá trích đã ngấm gia vị, bạn bày cá trích ra đĩa, rải hành tây lên và trộn đều.
- Cuối cùng rắc một ít đậu phộng rang lên món ăn để thêm phần hấp dẫn.
Bước 6: Pha nước chấm gỏi cá trích
Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu bát nước chấm pha từ tỏi ớt băm, đậu phộng rang bóc vỏ tán nhuyễn, pha cùng với nước mắm, thêm ít đường, chanh…
Theo đó, để có bát nước chấm ngon, bạn tiến hành pha nước chấm gỏi cá trích theo công thức sau: Cho vào bát 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2,5 muỗng cốt nước chanh cùng tỏi, ớt, hành tím và khuấy đều các gia vị này với nhau. Vừa nêm nếm vừa căn chỉnh gia vị sao cho có bát nước chấm vừa ăn là được.
Bước 7: Cho gỏi cá trích ra đĩa và thưởng thức
Đến bước này, món ăn của bạn đã hoàn thành. Bây giờ chỉ việc đem ra thưởng thức. Bạn dọn gỏi cá trích, bún, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn cùng với dừa nạo ra và mời bạn bè, người thân cùng thưởng thức một trong những đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc mang tên gỏi cá trích Phú Quốc.
Chọn nguyên liệu làm gỏi cá trích Phú Quốc
Để có thể làm ra món gỏi cá trích tươi ngon chuẩn Phú Quốc, khâu chọn cá là hết sức quan trọng. Cụ thể, bạn nên chọn những con cá đáp ứng các tiêu chí sau:
- Cá được chọn phải là cá tươi, phần thịt thơm, béo và ít tanh. Để biết cá có còn tươi hay không bạn quan sát phần mắt và mang cá. Theo đó, cá tươi sẽ có phần mang đỏ tươi và mắt trong, không đỏ;
- Ưu tiên chọn cá trích trâm vì cá có xương nhỏ, nhiều thịt, thịt săn và vị ngon ngọt hơn.
- Nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt và mình dày, nhiều thịt.
Cách thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc đúng chuẩn
Gỏi cá trích Phú Quốc ngon và lạ miệng vì nó được chế biến từ những con cá trích còn tươi sống, chủ yếu mới được đánh bắt từ ngoài khơi về. Món ăn này không phải trải qua bất kỳ khâu nấu nướng nào nên cách ăn gỏi cá trích Phú Quốc cũng không giống cách ăn thông thường.
Đầu tiên, bạn trải miếng bánh tráng ra, rồi lần lượt đặt các loại rau sống như xà lách, rau thơm, quế, lá cách và các loại rau rừng khác của Phú Quốc, rồi cho thêm hành tây, dừa đã nạo và vài miếng cá trích đã trộn. Sau đó, nhẹ nhàng cuốn lại rồi chấm chìm vào chén nước mắm đã pha và từ từ thưởng thức.
Ngoài ra, thêm một kinh nghiệm ăn gỏi cá trích Phú Quốc nữa mà bạn nhất định phải thử đó là ăn gỏi cá trích cùng với rượu sim Phú Quốc. Gỏi cá kết hợp với vị ngọt thanh, hơi chát của rượu sim phải nói là ngon không gì bằng. Rượu sim không chỉ giúp cân bằng vị mà còn là bài thuốc chữa các bệnh về tiêu hóa, giảm đau nhức xương cốt, chống lão hóa,…
Ăn gỏi cá trích Phú Quốc ở đâu ngon, chuẩn vị?
Gỏi cá trích là món ăn phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở nhiều nơi trên đảo ngọc. Nhưng để ăn được món gỏi cá trích Phú Quốc ngon, đúng vị thì bạn nên đến những địa điểm sau:
Thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc tại Làng chài Hàm Ninh
Làng chài Hàm Ninh một trong những điểm du lịch biển hoang sơ, bình dị nhất tại Phú Quốc. Và là thiên đường hải sản để bạn có thể thưởng thức rất nhiều món ăn ngon, trong đó có món gỏi cá trích Phú Quốc.
Cá trích dùng để làm món gỏi ở đây đều do chính ngư dân làng chài đánh bắt nên rất tươi ngon và có giá thành rẻ. Mặc dù không được chế biến cầu kỳ, bày trí đẹp mắt như các nhà hàng sang trọng. Nhưng tại làng chài Hàm Ninh, du khách vẫn sẽ được thưởng thức món gỏi cá trích thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị đặc trưng của địa phương, ăn một lần là nhớ mãi.
Để đến được làng chài Hàm Ninh từ thị trấn Dương Đông, các bạn di chuyển về hướng đông đường đi sân bay Phú Quốc khoảng 14km là tới.
Thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc tại Quán Việt
- Địa chỉ: Số nhà 261, đường Nguyễn Trung Trực, thị trấn Dương Đông, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Giá tham khảo: 90.000 – 250.000VNĐ/món.
- Giờ mở cửa: 09h – 22h hàng ngày.
Quán Việt là nhà hàng chuyên bán gỏi cá trích có tuổi đời lâu năm nhất ở Phú Quốc. Nằm ở trong thành phố nên không gian nhà hàng khá nhỏ nhưng rất thoáng mát, du khách hoàn toàn có thể yên tâm trải nghiệm, thưởng thức ẩm thực đặc biệt của quán.
Món ăn ở đây đều được chế biến rất tỉ mỉ và cẩn trọng từ khâu lựa chọn cá đến chế biến đều được được thực hiện rất kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt cá có vị ngọt thanh, đặc biệt là không có mùi tanh. Gỏi cá được ăn kèm với các loại rau sống, dưa chuột, chấm với nước mắm được pha chế theo công thức riêng của nhà hàng tạo nên món gỏi cá trích thơm ngon thượng hạng.
Ngoài món gỏi cá trích ngon ngọt đã quá nổi tiếng, Quán Việt còn có nhiều món hải sản tươi ngon khác như ghẹ, bạch tuộc, mực.…được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau như hải sản nướng, lẩu hải sản, hấp chiên.… giúp bạn thỏa mãn cơn thèm hải sản.
Thưởng thức gỏi cá trích chợ Đêm Phú Quốc
- Địa chỉ: Chợ Đêm Dinh Cậu, thị trấn Dương Đông, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Giá tham khảo: 100.000 – 150.000 VNĐ/đĩa.
- Giờ mở cửa: 06h – 23h hàng ngày.
Chợ Đêm Phú Quốc là một điểm đến rất nổi tiếng mà du khách không nên bỏ qua khi du lịch đảo ngọc. Nơi đây bán đầy đủ các đặc sản của Phú Quốc, đặc biệt là các các món hải sản tươi ngon, trong đó phải kể đến gỏi cá trích.
Gỏi cá trích ở đây được làm từ những con cá tươi được các thuyền cá đưa đến trong ngày nên du khách hoàn toàn yên tâm về độ tươi ngon của cá. Nhân viên nhiệt tình, hiếu khách, đồ ăn được làm rất nhanh nên du khách sẽ không phải chờ đợi quá lâu để thưởng thức món gỏi cá trích Phú Quốc.
Bạn có thể ghé thăm khu chợ này từ 6 giờ sáng đến 23 giờ đêm. Ngoài món gỏi cá trích, chợ đêm còn bày bán rất nhiều món ăn hải sản và các món ăn vặt hấp dẫn khác. Vì vậy, bạn có thể dành thời gian trải nghiệm một chuyến “food tour” quanh khu chợ này nhé.
Thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc tại Quán Nghêu Sò Ốc Hến
- Địa chỉ: Đường 30/4, thị trấn Dương Đông, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Giá tham khảo: 70.000 – 180.000 VNĐ/đĩa.
- Giờ mở cửa: 10h – 22h hàng ngày
Nghêu Sò Ốc Hến – một cái tên khá lạ và thú vị thu hút không ít sự tò mò của du khách. Đây là một quán ăn bình dân nằm trên trục đường chính của thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang. Ở đây có bán đầy đủ các món ăn vặt cực kỳ rẻ nhưng vô cùng chất lượng như ốc hương, ốc mỡ, ngao 2 cùi, ngao hoa,.. Trong đó món nổi tiếng nhất của quán chính là món gỏi cá trích Phú Quốc.
Món ăn được nêm nếm ngon ngọt, chấm cùng nước mắm Phú Quốc pha chuẩn vị sẽ là món ăn đáng để du khách thưởng thức khi ghé thăm đảo ngọc.
Sẽ thật tuyệt biết bao nếu được thưởng thức món gỏi cá trích cùng bạn bè, người thân trong một chuyến đi nghỉ dưỡng. Và Nghêu Sò Ốc Hến chính là địa chỉ đáng để bạn lưu lại cho chuyến đi của mình
Thưởng thức gỏi cá trích tại Nhà hàng Sông Xanh
- Địa chỉ: Số 217 đường 30/4, thị trấn Dương Đông, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Giờ mở cửa: 15h – 23h hàng ngày.
- Giá tham khảo: 100.000 VND – 300.000 VND/món.
Nhà hàng Sông Xanh là một trong những địa điểm lý tưởng để thưởng thức các món ăn đặc sản của Phú Quốc. Trong đó bao gồm món đặc trưng của miền biển mang tên gỏi cá trích Phú Quốc.
Cụ thể, nơi đây có thực đơn được chế biến theo kiểu miền Nam với những món ăn ngon khó cưỡng như gỏi cá trích, cá mú hấp tương, mực nướng, cơm chiên hải sản, canh chua cá, chả giò tôm ghẹ, ….Các nguyên liệu dùng để chế biến món ăn đều tươi sống và được lựa chọn kỹ càng tạo nên món ăn vừa đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa đậm đà bản sắc ẩm thực của vùng biển đảo.
Không gian nhà hàng rộng rãi có thể chứa lên tới hàng trăm người. Cùng với các món ăn hải sản tươi ngon, hấp dẫn. Nhà hàng sông Xanh chính là sự lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình, hội họp hoặc party.
Thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc tại nhà hàng Xin Chào
- Địa chỉ: Số 66 đường Trần Hưng Đạo, thị trấn Dương Đông, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Giờ mở cửa: 06h – 23h tất cả các ngày trong tuần.
- Giá tham khảo: 200.000 VNĐ/phần.
Nằm ngay trung tâm thành phố Phú Quốc, sở hữu view biển ngắm hoàng ngôn cực đẹp. Do đó, Xin Chào luôn là địa điểm được nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức đặc sản Phú Quốc.
Theo đó, nhà hàng được thiết kế thành 2 tầng và có không gian thưởng thức ẩm thực tuyệt vời nên du khách có thể vừa ăn gỏi cá vừa ngắm trọn vẹn vẻ đẹp của đảo ngọc.
Bên cạnh đó, nơi đây còn phục vụ rất nhiều món ăn ngon, bắt mắt cùng quán bar ở tầng thường nên nhà hàng Xin Chào chắc chắn là địa điểm lý tưởng cho các cuộc gặp gỡ, hẹn hò.
Thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc tại Quán Ra Khơi
- Địa chỉ: Số 131 đường 30/4, thị trấn Dương Đông, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Giờ mở cửa: 08h30 – 23h hàng ngày.
- Giá tham khảo: 50.000 – 200.000 VND/món.
Quán Ra Khơi cũng là một trong những nhà hàng lâu đời nhất tại Phú Quốc. Quán chuyên phục vụ thực khách các món ăn ngon và nổi tiếng của đảo ngọc.
Theo đó, nhà hàng có thực đơn vô cùng phong phú để du khách có thể thoải mái lựa chọn như gỏi cá trích Phú Quốc, cá kèo nướng muối ớt, cầu gai nướng mỡ hành, bò lúc lắc, càng cua rang muối, cá mặt quỷ nướng, gỏi cá trích, cơm chiên Dương Châu,…
Ra Khơi được biết đến là quán ăn hải sản tươi ngon, bổ, rẻ nên đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho mọi du khách khi ghé thăm đảo ngọc. Tuy nhiên, vào những mùa du lịch cao điểm, giá thành ở đây có thể còn cao hơn những nhà hàng khác. Do đó, bạn nên cân nhắc và tìm hiểu kỹ để tránh bị “hét giá”.
Thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc tại nhà hàng Trùng Dương Marina
- Địa chỉ: Số 136 đường 30/4, thị trấn Dương Đông, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Giờ mở cửa: 07h30 – 22h30
- Giá tham khảo: 250.000 – 385.000 VNĐ
Nhà hàng Trùng Dương Marina được thiết kế theo phong cách Á – Âu với một không gian vô cùng rộng rãi và thoáng mát cùng với nhiều loại phòng khác nhau như phòng riêng tư, ngoài trời và chòi nhỏ. Tại đây, du khách có thể thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn từ tôm, cá, mực, nghêu, sò, ốc,… được chế biến theo phong cách Á và Âu. Những món ăn không thể bỏ qua đến nhà hàng này là gỏi cá trích Phú Quốc, cơm chiên ghẹ, lẩu nhúng hải sản,…
Lưu ý khi ăn gỏi cá trích Phú Quốc
Với hương vị tươi ngon, lạ miệng, gỏi cá trích Phú Quốc là món ăn thu hút được thực khách nếm thử, tuy nhiên, có một vài lưu ý nhỏ khi thưởng thức món ăn đặc sản trứ danh này:
- Nếu tự chế biến món ăn tại nhà thì bạn nên ra chợ hải sản từ sáng sớm và chọn những con cá trích tươi ngon nhất có thể, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để làm gỏi cá trích tại gia.
- Đối với ai có hệ tiêu hóa kém nên cân nhắc việc ăn gỏi cá trích Phú Quốc vì tính chất làm từ cá sống của món ăn. Hoặc bạn có thể chuẩn bị sẵn men tiêu hóa để uống sau khi thưởng thức món ăn.
- Khi ăn ở ngoài nên lựa chọn nhà hàng, quán ăn uy tín để thưởng thức.
- Nên thưởng thức gỏi cá trích Phú Quốc với một chút rượu, đặc biệt là rượu sim Phú Quốc. Điều này giúp tăng thêm hương vị cũng như giảm đi tính lạnh của món ăn.
Trên đây là tổng hợp thông tin về món ăn đặc sản trứ danh gỏi cá trích Phú Quốc. Mong rằng bài viết sẽ giúp quý bạn đọc hiểu biết thêm về món ăn độc đáo mang đậm hương vị miền biển này.
